冬の味覚として、毎年楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。
ゆりの根です。
ほくほくした触感で、短い期間しか楽しめないゆりの根は、毎年の期待値が高まってしまいますよね。
そんなゆりの根ですが、毒があるって聞いたことがありますか。
ゆりの根と検索すると、毒がヒットするので、なんだか心配になってしまいます。
本当に食べていい物なのでしょうか。
なんで毒があると言われているのでしょうか。
ゆりの根について調査していきましょう。
ゆりの根に毒はあるのでしょうか？食べることは出来るのでしょうか！
出典：https://horti.jp/17904
誤解をされているゆりの根ですが、食用とし販売されているゆりの根には、毒はありません。
そのため、食べる事ももちろんできます。
食用とされているのは、オニユリ、コオニユリ、ヤマユリ、カノコユリです。
なので、それ以外の球根は食べることをおすすめしません。
それは、毒があるからではなく、単に味が良くないからです。
ユリの球根はとてもあくが強く苦いのが特徴です。
なので、食用以外には手を出さないようにしましょう。
では、なぜゆりの根というと、毒が関連づいてしまったのでしょうか。
それは、ユリ科の植物には毒が含まれているものが多いためだと思われます。
ゆりの根も連想されてしまったのですね。
例えば、スズラン、ヒガンバナは毒草として有名ですよね。
どちらもユリ科の植物です。
アルカロイド系の毒を含むこれらを食べると、呼吸器系統、自律神経系に作用し、生死にまで関わってきます。
かといって、先ほども言った通り、ユリ科イコール危険ではありません。
タマネギやアスパラガスもユリ科ですが、日常でよく食べますもんね。
そして、そもそもゆりの根は、根っこではなく、葉が変形したものなのです。
見た目は球根ですが、たくさんの片りんが重なって出来ているので、葉っぱの名残を感じる事ができると思います。
そうなると、もう毒がある疑惑は晴れたのではないでしょうか。
ゆりの根は、とても美味しいので、ぜひ食べてみてくださいね。
ゆりの根の詳細を調査してみよう！
出典：https://nimono.oisiiryouri.com/hanabira-yurine-mitsuni/
食べられるとは分かりましたが、ゆり根はどんな食材なのでしょう。
まず、風味や食感がいい食材なのは大前提で、その他に紹介したいのは、栄養素です。
とても健康にいい食材なんです。
- カリウム
ゆりの根に一番含まれるのは、カリウムです。
野菜の中での含有量はトップクラスなんです。
人体に含まれるミネラルの中で、一番多い栄養素です。
体内の余分な塩分を排出する効果があり、血圧を下げるのに貢献します。
イライラや精神安定、不眠、更年期にも効果があるとされています。
また、咳や喘息、気管支炎の症状緩和も見込めます。
血液中のカリウム濃度が低下すると、痙攣や嘔吐、呼吸筋麻痺などの障害をもたらすことにもなるのでカリウムは人体に欠かせないのです。
- 鉄
貧血の原因ともなる鉄不足。
ゆりの根は、鉄分も豊富に含んでいます。
血液の成分であるヘモグロビンの元になるミネラルで、葉酸を全身に運搬する大事な役割を担っています。
運動量が多い人や女性は、積極的に摂取したいですね。
- リン
丈夫な歯や骨を作るために欠かせない物質です。
リンが不足すると、筋力低下、脱力感が生じます。
糖尿病や高血圧を発症する可能性が高いともされています。
生活習慣病予防にもかかせませんね。
- 炭水化物
身体を動かすエネルギーです。
不足すると、身体機能が低下し、疲れやすくなります。
摂りすぎは肥満に繋がるので、適度な摂取を心がけましょう。
そして、気になる旬の時期ですが、ゆりの根は秋から冬です。
今が真っただ中ですね。
収穫産地によって時期にズレはありますが、主な生産地は北海道で、１２月から２月とされています。
京都の丹波でも収穫はあり、こちらは１０月から１２月となっているので、産地に注目してみてください。
ゆりの根を食べたことがない人もたくさんいるかと思いますが、実は知らない間に食べている可能性もあるのです。
なぜかというと、ゆりの根は正月のおせち料理に使われることが多いからです。
芋やニンニクと思って食べているかもしれませんね。
歯ごたえはとても近いです。
次のお正月でおせちを食べる機会があったときは、ゆりの根を探してみてください。
味がよく、栄養素が豊富なのはとても嬉しい食材ですよね。
様々な調理でゆりの根を楽しんでみてください。
まとめ
いかがだったでしょうか。
・ゆりの根に毒はなく食べることができる！
・ユリ科に毒をもつ植物が多いことからゆり根も毒が連想されてしまった！
・ゆりの根は、カリウムが豊富で、野菜の中でも含有量トップクラス！
・ゆりの根の旬の時期は秋から冬！
毒の疑惑が晴れたゆりの根を、ぜひ今年の冬は召しあがってみてください。
初めて食べると思っていても、食べてみたら、食感や味などで、実は口にしたことがあったと感じるかもしれませんよ(笑)
