うどんといったら、もちろん香川県。
讃岐うどんが有名ですよね。
うどん県と言われ、誰もが容易にイメージできるものです。
しかし、実は日本全国には様々なうどんがあるのです。
各地思考を凝らした、おいしいうどんがあります。
その中の一つ、大阪うどんに注目です。
大阪でうどん？！と思いましたか？
特徴やほかのうどんとの違いを比べてみましょう。
今後は、うどんと言ったらの答えに、大阪うどんが仲間入りすること間違いなしです！
大阪うどんはどんな特徴があるの？讃岐うどんとかと何が違うの！
出典：https://plaza.rakuten.co.jp/umayasan/diary/201710050000/
大阪うどんにはどんな特徴があるのでしょうか。
まず、伝統的な大阪うどんは、麺が柔らかいのが特徴です。
つるっともちっとしたのどごしで、断面は丸くなっています。
そして、もう一つの特徴が、出汁です。
大阪うどんは出汁を命としており、ウルメ節やサバ節、鰹節、昆布など様々なものを使います。
関西地方は薄味が主流ですが、大阪うどんの出汁は濃いめで、濃度を４％以上と定義するともいわれています。
柔らかい麺と、濃厚な出汁が大阪うどんには欠かせないものとなっています。
そして、具材はきつねを強く推しています。
今や全国で食べられるきつねうどんは、大阪が発祥と言われています。
そして、この揚げも、他のきつねうどんの揚げとは違います。
別途の味付けではなく、あくまでも同じ出汁で調理をして、うどんとの一体感を大事にするのだそうです。
大阪うどんは知っている人は知っているが、なかなか全国で食せる環境にはまだ至っていない印象なので、食べたことないという人もたくさんいると思います。
やはり、うどんというと讃岐うどんをイメージしますよね。
では、讃岐うどんと大阪うどんの違いはどんなところなのでしょうか。
まず、麺です。
大阪うどんは断面が丸く柔らかいと紹介しましたが、讃岐うどんは、断面が四角く、こしが強いのが特徴です。
そして、様々なものを使ってとる濃い出汁が特徴の大阪うどんですが、讃岐うどんは、イリコを中心にして出汁をとります。
濃度は低く１％台となっています。
同じうどんでもこんなに特徴が違うのは面白いですね。
讃岐うどんに慣れた人が大阪うどんを食べると、柔らかさに驚き、こしがないと思い、大阪うどんに慣れた人が讃岐うどんを食べると、だしを使用しないぶかっけうどんなどは邪道と思うかもしれません。
小さな日本ですが、それぞれの地域で育まれた食にこんなにも違いがあるのは興味深いに限ります。
ある人は、讃岐うどんと大阪うどんは同じうどんだが、全く別の食べ物。
比べること自体できないもの、と話していました。
おいしい大阪うどんが食べられる店を紹介！
出典：https://travel-noted.jp/posts/2694
美味しい大阪うどんを食べられる店を紹介します。
- 手打ちうどん団平
関西スタイルのうどんなので、麺は柔らかめです。
シンプルなうどんに加え、カレーうどんもとても人気のお店です。
とり天も人気でほとんどの人が頼むようです。
場所は、大阪府牧方市にあります。
- 桂ちゃん
釜揚げうどんの専門店です。
太麺か細麺を選択する事ができます。
細麺はつるっと、太麺は食べ応え充分。
大阪府大阪市平野区と大阪の中心から少し離れていますが、食べに行く価値はあります。
- たけうちうどん
とても大きいゲソの天ぷらが乗っているのが特徴。
柔らかめの麺でもこしをしっかり感じる事ができます。
薬味も充実しているのでカスタマイズを楽しんでみてください。
大阪府大阪市北区に店舗があります。
- 踊るうどん梅田店
梅田駅の前にある人気店です。
一番人気は、肉まいたけ天温玉生醤油。
さくっと食べられ、ランチタイムにいいですね。
大阪府大阪市北区の梅田駅前にあります。
- さぬきうどん四国屋本店
出汁の旨味がとても感じられるうどんです。
具材のない素うどんで出汁が主役の一品です。
日本酒の取り扱いもあるので、酒の肴にうどんという斬新な楽しみ方もできます。
大阪府大阪市浪速区にあります。
- 天政
安くて早くてうまいを謳っています。
上品な出汁と柔らかい麺で、肉うどんが名物です。
大阪府大阪市中央区に店舗があります。
- なんばうどん
ほっとする大阪のソウルフード。
しっかりした出汁が効いています。
大阪人にとって、飲んだ締めはラーメンではなくうどんのようです。
大阪府大阪市中央区にあります。
- 道頓堀今井本店
大阪うどんの発祥ともいわれているお店です。
北海道産の天然昆布と九州産さば節、うるめ節をたっぷり使用した出汁はとても上品な味がします。
大阪府大阪市中央区に店舗があります。
まとめ
いかがだったでしょうか。
・大阪うどんの特徴は、濃厚な出汁と柔らかい麺！
・讃岐うどんの特徴は、こしがある麺！
・大阪うどんと讃岐うどんは全く別の食べ物といってもいい！
・大阪うどんが楽しめるお店は大阪にたくさんある！
うどん好きとしては、大阪うどんが気になって仕方ありません。
関西以外にいると、なかなか大阪うどんを食べられる機会が少ないのが残念ですよね。
うどんと言ったら讃岐うどんという考えに大阪うどんも仲間入りさせるために、ぜひ大阪うどんを食してみたいものです。
